Le mie meringhe alla fragola al gusto di mirtilli di Danita (da cookaround)

INGREDIENTI
300gr di fragole
300gr di zucchero
120 gr di albumi

Frullare le fragole con lo zucchero e farle cuocere un pò in un pentolino, ma non far bollire. Nel frattempo montare gli albumi, appena saranno ben montati aggiungere lo sciroppo di fragole raffreddato (se non vi piacciono i semini filtrate ma a me piacciono )



Continuare a frullare fino a che il composto sarà ben lucido e fermo, alzate la frusta, se rimane la meringa come nella foto è pronta Mettere il composto nella sacca e fare le forme



mettere in forno a 100° e far cucinare per un paio di ore e anche più (è più umida questa meringa rispetto ad una normale ) Spegnere il forno e lasciarle seccare all'interno con lo sportello leggermente aperto.
Importante: tenerle chiuse ermeticamente perchè, se le lasciate fuori tendono ad ammorbidirsi e diventare appiccicose

Ed ecco le magiche meringhe alla fragola che sanno di mirtilli

e il morso

Cioccolatini alla Menta e Cioccolato Bianco di nightfair (da cookaround)

INGREDIENTI

200 g. di cioccolato fondente
125 ml. di panna
150 g. di cioccolato bianco
2 cucchiai di sciroppo di menta
20 g. di burro

Fate fondere il cioccolato fondente a bagnomaria, spennellate gli stampini da cioccolatini e ponete in freezer a rassodare. Riprendete glis tampinie passate il cioccolato una seconda volta, quindi rimettete a rassodare.

Nel frattempo, fate scaldare la panna con la menta, togliete dal fuoco ed unite il cioccolato bianco tritato. Mescolate per far sciogliere, fino ad avere una crema uniforme ed unite il burro.

Riempite i gusci di cioccolato fondente e mettete in freezer a indurire; infine, completate con il rimanente cioccolato fondente.

..sciogliamo il cioccolato fondente a bagnomaria e spenneliamone una parte all'interno dei cioccolatini con un pennello, mettiamo in freezer, e ripetiamo l'operazione una seconda volta..


..scaldiamo la panna con la menta..


..togliamo dal fuoco ed aggiungiamo il cioccolato bianco..


..mescoliamo finché si scioglie e uniamo il burro..


..riprendiamo i gusci e riempiamoli con la crema intiepidita e quasi fredda..


..copriamo con il cioccolato rimasto e spatoliamo via l'eccesso, quando è rassodato, sformiamo i cioccolatini..


..ecco l'interno: è la foto migliore che mi è riuscita, il flash si rifletteva troppo sul ripieno!


..ed eccoli confezionati..